Tikriausiai esate tai patyrę: pabundate nekantraudami pasimėgauti tuo nenugalimu aromatu, užpildančiu virtuvę, tačiau praėjus kelioms minutėms po pirmojo gurkšnio, pradeda skųstis skrandis arba pajuntate, kaip daužosi širdis. Daugeliui kava yra kuras, kurio reikia dienos pradžiai, tačiau kai šis ritualas tampa diskomforto šaltiniu, normalu jaustis nusivylusiam, ypač jei anksčiau tai jūsų netrikdė, o dabar, regis, jūsų kūnas sukilo.
Pirmiausia turėtumėte žinoti, kad nesate vieni ir nebūtinai turite visam laikui atsisveikinti su mėgstamu gėrimu. Dažnai tai, ką suvokiame kaip „kavos nepasitenkinimą“, iš tikrųjų yra biocheminė reakcija į konkrečius komponentus. Supratimas, ar jūsų problema yra kofeinas, rūgštys, ar histamino reakcija, yra greičiausias būdas vėl mėgautis puodeliu kavos, nepraleidžiant rytų jausmo nepatogiai.
Kalbėdami apie kofeino netoleravimą, susiduriame su genetikos, virškinimo sistemos ir neurologijos sąsajomis. Vienas iš pagrindinių elementų yra CYP1A2 genas , kuris kontroliuoja fermentą, atsakingą už kofeino pašalinimą iš kraujotakos. Kai kurie žmonės greitai metabolizuoja ir gali gerti kavą dešimtą valandą nakties bei miegoti kaip kūdikiai, o kiti – lėtai , o tai reiškia, kad kofeinas jų organizme išlieka aktyvus daug ilgiau, sustiprindamas šalutinį poveikį.
Ne tik DNR vaidina svarbų vaidmenį; kūnas yra gyva sistema, kuri kinta. Tokie veiksniai kaip lėtinis stresas, hormoniniai pokyčiai ar tam tikrų vaistų vartojimas gali sumažinti jūsų tolerancijos slenkstį. Staiga kava, kurią toleravote dvidešimtaisiais metais, dabar sukelia tachikardiją ar rėmenį, nes jūsų žarnyno flora yra nesubalansuota arba kepenys nebeapdoroja medžiagos taip efektyviai kaip anksčiau.
Pagrindiniai skirtumai: netoleravimas, jautrumas ir alergija
Labai dažnai bet kokią neigiamą reakciją vadiname „alergija“, tačiau mediciniškai tai yra visiškai skirtingi dalykai. Tikroji alergija kavai yra IgE sukelta imuninė reakcija į kavos pupelėse esančius baltymus. Tai labai reta ir pavojinga, nes gali sukelti dilgėlinę, lūpų patinimą ar net anafilaksinį šoką.
Kita vertus, jautrumas kofeinui yra perdėta reakcija į jo stimuliuojantį poveikį. Čia nėra jokio imuninės sistemos sutrikimo; jūsų nervų sistema tiesiog reaguoja aktyviau. Priešingai, kavos netoleravimas dažniausiai susijęs su nesugebėjimu apdoroti tam tikrų komponentų, tokių kaip rūgštys ar histaminas, kurie pirmiausia veikia virškinamąjį traktą ir autonominę nervų sistemą.
Trys įprasti įtariamieji
Norėdami išspręsti problemą, pirmiausia turime nustatyti kaltininką. Paprastai problemų sukelia ne pati kava, o vienas iš šių trijų elementų:
- Kofeinas: Jis atsakingas už „elektrinius“ efektus. Jei pastebėsite palpitacijos, drebulys rankoseJei jaučiate nerimą ar nemigą, jūsų kūnas greičiausiai netinkamai susidoroja su šiuo stimuliatoriumi.
- Rūgštys (pvz., chlorogeno rūgštis): Jei problema yra grynai skrandžio, pvz. rėmuo, refliuksas arba mėšlungisĮtariamosios yra rūgštys. Jos dirgina skrandžio gleivinę ir skatina skrandžio rūgšties gamybą.
- Histaminas: Nors kavoje yra mažai histamino, ji veikia kaip histamino išlaisvinimo priemonė. Žmonėms, kuriems trūksta DAO fermento, kava gali užpildyti „histamino kibirą“ ir sukelti migrena, odos niežėjimas arba nosies užgulimas.
Įspėjamieji ženklai ir dažni simptomai
Kūnas kalba, bet kartais mes nežinome, kaip klausytis. Simptomai gali pasireikšti iš karto arba net praėjus kelioms valandoms po suvartojimo. Virškinimo sistemoje dažnai jaučiamas pilvo pūtimas, dujų kaupimasis arba staigus noras naudotis tualetu, nes kofeinas pagreitina žarnyno tranzitą.
Neurologiniu ir širdies lygmeniu dažniausias pojūtis yra vidinis neramumas. Galite jaustis lyg be jokios priežasties lenktyniautumėte, galite jausti nereguliarų širdies plakimą ar nepaaiškinamą dirglumą. Kai kurie vartotojai netgi praneša apie paradoksinius galvos skausmus : nors kava kai kuriems palengvina migreną, tiems, kurie netoleruoja kavos, ji gali būti pagrindinė priežastis.
Kaip sužinoti, kas jums negerai: kelias į diagnozę
Jei įtariate, kad kava jus erzina, geriausia nespėlioti. Maisto dienoraštis yra galingiausias įrankis: užsirašykite laiką, kavos rūšį (Arabica ar Robusta), ar gėrėte ją su pienu, ir kokius tiksliai simptomus patyrėte. Tai leidžia pamatyti dėsningumus, kurie kitaip galėtų likti nepastebėti.
Kitas logiškas žingsnis – eliminacinė dieta . Tai reiškia, kad dvi–keturias savaites visiškai susilaikoma nuo kavos. Jei simptomai išnyksta ir vėl atsiranda net išgėrus vieną puodelį kavos, diagnozė patvirtinta. Sudėtingesniais atvejais gydytojas gali paskirti kraujo tyrimus , kad atmestų IgE alergiją, arba išmatuoti DAO fermento aktyvumą, jei įtariamas histaminas.
Patarimai, kaip toliau gerti kavą be kančių
Jei nenorite atsisakyti savo ritualo, galite atlikti sumanius pakeitimus. Ne visos kavos yra vienodos: arabikos pupelės yra daug švelnesnės ir mažiau rūgštingos nei robusta. Be to, tradicinis skrudinimas būgne, atliekamas lėtai žemoje temperatūroje, geriau skaido stiprias rūgštis nei greitas pramoninis skrudinimas.
Kalbant apie paruošimą, šalta kava yra tikras išsigelbėjimas jautriems skrandžiams, nes šaltos kavos metu išgaunama iki 70 % mažiau rūgščių. Įdomu tai, kad espresas paprastai toleruojamas geriau nei filtruota kava, nes vanduo trumpiau liečiasi su kavos tirščiais. Auksinis patarimas: niekada negerkite kavos tuščiu skrandžiu ; suvalgius bananą ar jogurtą prieš tai, skrandžio gleivinėje susidaro apsauginis barjeras.
Malonios ir sveikos alternatyvos
Jei galiausiai nuspręsite, kad geriausia mesti rūkyti, yra variantų, kurie imituoja skrudintų grūdų skonį be šalutinio poveikio. Cikorijos kava arba kava, pagaminta iš skrudintų grūdų (pvz., miežių), suteikia tą malonų pojūtį be kofeino ar rūgščių. Tiems, kurie ieško energijos, matcha arba žalioji arbata kofeiną išskiria lėčiau, taip išvengiant nerimo šuolių ir širdies plakimo.
Nustatyti, ar diskomfortą sukelia kofeinas, rūgštys, ar histaminas, yra labai svarbu norint nutraukti rytinius sunkumus. Reguliuodami kavos pupelių kokybę, pasirinkdami švelnesnius kavos ruošimo būdus, pavyzdžiui, šaltą kavą, arba tiesiog vengdami gerti kavą tuščiu skrandžiu, dauguma žmonių gali rasti pusiausvyrą, kuri leidžia jiems toliau mėgautis gėrimu nepakenkiant savo organizmui.